Чтобы узнать, из чего делают батоны и булки, что нужно для хорошего хлеба, как сейчас обстоят дела на этом предприятии и сколько тонн хлеба съедают в нашем районе, мы отправились за ответом на Кашарский хлебозавод, который был открыт 40 лет назад.

До этого времени была небольшая пекарня на улице Первомайской.

    Не одному поколению жителей района известно словосочетание «кашарский хлеб», к которому примыкала присказка: им невозможно наесться. В каждом доме, на каждом столе был наш хлеб.

   Сейчас появилось много частных пекарен, которые создают конкуренцию предприятию. И здесь важно не опускать руки, и дальше развиваться успешно. Но завод с честью несет свою высокую марку. Хлебозавод  работает только с теми поставщиками, которые поставляют качественную продукции. «Нас подстёгивают  конкуренты, чтобы уменьшить себестоимость продукта делать всё на заменителях. Для бизнеса это, конечно, хорошо, а для качества- большой минус. Поэтому мы не работаем с мастикой, с улучшителями и стабилизаторами – наше кредо – мы работаем только на натуральном сырье! Мы сохранили технологию традиционного хлебопечения. Состав до банальности прост: мука, вода, дрожжи, соль, сахар», - говорит Тамара Николаевна Чумакова, генеральный директор предприятия. Сюда нельзя приходить на голодный желудок. Такие аппетитные ароматы, что у меня даже голова закружилась.

   Хлебозавод, по сравнению с прошлыми годами, значительно расширил перечень своей продукции. Сейчас одного хлеба выпекается 16 сортов! А булочных изделий 40 видов, кондитерских – тоже 40!

 - Как рождаются новые сорта хлеба? – спрашиваю я.

- Всё очень просто, из головы. Вот совсем недавно разработали рецептуру и будем выпекать булочку «Семейную», печенье с кунжутом, печенье с изюмом и печенье с маком, - отвечает Тамара Николаевна. – Можно разработать и больше рецептур, вопрос только, будет ли тот или иной сорт по душе потребителю.

     За ноябрь месяц текущего года жители нашего района употребили 72 тонны хлеба, именно столько наши хлебопеки его испекли. Материальная база хлебозавода позволяет при полной загрузке поставлять на рынок до 130 тонн в месяц и, как говорят руководители, они готовы это сделать. Если вспомнить, сколько ранее выпекалось хлеба, то наибольшее количество в 1986 – 1990г, тогда120 тонн в месяц продукции выпекал хлебозавод.

   Кроме магазинов, хлеб доставляют в школы и детские сады района,  в ЦРБ. И не только потому, что  - они патриоты родного района, но и потому, что уверены: между словами «продукция Кашарского хлебозавода» и таким понятием, как «качество» однозначно стоит знак равенства.

  На хлебозаводе 4 цеха: хлебопечения, кондитерский, макаронный (линия установлена, скоро запустят), безалкогольный (работает сезонно).

   Всего на предприятии трудится 67 человек. Пекари, тестомесы, формовщики, кондитеры – основные рабочие профессии. Из всех существующих профессий в мире одной из самых долговечных  названа именно профессия пекаря. Как оказалось, ей не страшны экономические кризисы, технические прогрессы, мода на диеты, смена политических режимов и природные катаклизмы.

  Работа пекаря сложна: ну-ка, постой смену у жаркой печи, да ещё регулярно выгружая буханки. Практически всю физическую работу на заводе выполняют женщины.

   Средняя заработная за 9 месяцев текущего года составляет  13,5 тыс. рублей. В планах расширить рынок сбыта. Для этого сейчас разработаны рекламные буклеты, которые помогут это сделать. Хочется отметить, что в настоящее время жители не только Кашарского района, но и Миллеровского и Боковского покупают наш хлеб. На малом рынке установлен павильон, в котором с нового года будет в продаже всегда свежий хлеб, свежая выпечка и весь ассортимент Кашарского хлебозавода.

    Человек может обойтись без мяса, колбасы, сыра, многих других продуктов питания. Но представить нашу жизнь без хлеба, без вкусной  мягкой буханки, хрустящей корочки и ни с чем неповторимого аромата, просто невозможно. Ведь недаром гласит русская пословица: «Худ обед, когда хлеба нет» И с этими словами  согласны все, в том числе,  и работники нашего хлебозавода.

 А мы, в свою очередь, пожелаем хлебопекам все самого наилучшего.

«Слава Труду» № 51 за 17 декабря 2016 года.